EL catering y la gastronomía fungen actualmente como diferenciadores en los eventos, capaz de potenciar la experiencia de los asistentes.

En eventos, la comida se transforma en un arte.

Acorde con IFEMA, el constante cambio en los formatos y las tendencias gastronómicas son reflejo de las necesidades del sector.

Antes el catering que se ofrecía en los congresos se realizaba en formato de cenas de gala y copiosas comidas.

Y ahora la tendencia ha cambiado, en parte, por el entorno económico que se vive.

Según Belén Mann, directora de Convenciones y Congresos de IFEMA en plena época de crisis, se tuvo que pasar a formatos más prácticos.

Pero también económicos, como como servicios tipo cóctel o las bolsas de picnic.

El cliente vuelve a apostar por productos de calidad y está dispuesto a destinar mayores presupuestos.

La elección de los alimentos, su combinación con diferentes sabores, texturas y colores es parte importante del catering para eventos.

Más allá de lo económico

Los formatos del catering, por otro lado, están sujetos a distintos factores.

De acuerdo con Carmen de Blas, de Mónico, para reuniones de empresas, el servicio de catering debe ser práctico.

Algo rápido, tipo cóctel o en formato finger food.

Sin embargo, se siguen planeando grandes cenas de gala, eventos de presentación de producto o entregas de premios, entre otros servicios.

El catering figura hoy, desde su perspectiva como una herramienta de creatividad y comunicación.

Una de las primeras acciones es elegir el servicio de comidas y bebidas más adecuado para el tipo de evento que estés planificando.

Es un sector en el que flexibilidad, seguridad, precisión,  y dinamismo, son elementos imprescindibles.

Tendencias

A decir de los especialistas existe una tendencia que mezcla los platos tradicionales con la incorporación de sabores innovadores o internacionales.

Según Belén Mann, “debido al intercambio cultural, se descubren nuevos productos y sabores que se están incorporando en los menús de los congresos y ferias”.

Así, en los eventos nacionales, el público exige comida más local, mientras que en los internacionales se trabaja más la variedad de los productos.

Es importante ofrecer una variedad de productos ecológicos y menús especializados para veganos y vegetarianos; sin gluten o sin lactosa.

La excelencia en este punto puede ayudar a garantizarte el éxito del evento.

Emprender acciones solidarias y fomentar el reciclaje, también está dentro de las medidas.

Hay una gran preocupación por reducir el volumen de residuos que este servicio genera.

Mayor Información: http://www.ifema.es/convencionesycongresos_01

 

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