Durante 18 años, Vallarta Nayarit Gastronómica ha convertido a Puerto Vallarta y Riviera Nayarit en punto de encuentro para algunas de las figuras más relevantes de la gastronomía internacional.

La edición 2026 se realizará del 4 al 7 de octubre, con sede principal en el Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, bajo el lema “Descubriendo una Nueva Realidad”.

España será el país invitado; Guanajuato, el estado invitado, y Ciudad Juárez, la ciudad invitada. La agenda reunirá a chefs reconocidos con Estrellas Michelin, representantes de The World’s 50 Best Restaurants, mixólogos, sommeliers, productores y empresarios.

Entre los nombres de esta edición destacan Benito Gómez, de Bardal, en Ronda, España, con dos Estrellas Michelin; Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin; Kisko García, de Choco, y Rubén Sánchez, de Epílogo.

Gastronomía que también hace negocios

Más allá de los fogones, el encuentro ha construido una plataforma para compartir conocimiento, generar contactos y abrir oportunidades comerciales alrededor del turismo gastronómico.

Durante cuatro días habrá showcookings, catas, talleres, conferencias, encuentros empresariales, networking y cenas especiales.

Ahí está buena parte de su valor para la industria: la gastronomía dejó de ser únicamente parte de la experiencia turística para convertirse en un argumento para atraer viajeros, eventos y negocios.

A 18 años de su primera edición, Vallarta Nayarit Gastronómica mantiene una fórmula que parece sencilla, pero no lo es: poner a un destino en la mesa y conseguir que el mundo quiera sentarse.

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Más que un platillo, se trata de una fiesta completa en la mesa que celebra la generosidad de la tierra, los frutos de estación, la hospitalidad de nuestro México y el orgullo por nuestras raíces.

Este año, la oferta gastronómica sorprende con interpretaciones para todos los gustos y perfiles. Recorremos las cocinas que preparan los chiles más destacados de la ciudad y sus alrededores para saber exactamente qué pedir en cada parada.

El toque de autor: cuando la técnica abraza al ingrediente

Arango: Un platillo memorable preparado con carne de vaca vieja, frutas de temporada, almendras y especias.

Su nogada lleva el toque cremoso del queso de cabra, nuez de Castilla y jerez. Para quienes prefieren una opción sin carne, preparan una versión vegetariana impecable a base de trigo y quinoa. Visita Arango aquí

Sendero: El chef Rodrigo Sánchez firma una versión entrañable con carne de res y fruta de estación, abrazada por una nogada de nuez pecana, queso crema, queso de cabra y un chorrito de jerez. El remate con flores de cilantro criollo le da un perfume fresco y único. Visita Sendero aquí

Mestiza: Apuestan por un chile poblano ahumado y escalfado que alberga un guiso de carne cocinado a fuego lento. Se sirve con una nogada muy tersa, reducción de granada, almendra laminada y el toque crujiente de la manzana deshidratada. Visita Mestiza aquí 

Memoria viva: el respeto absoluto a las raíces

Melville: Aquí la premisa es el respeto ciego a la receta de antaño. Usan únicamente los ingredientes tradicionales traídos de la sierra: manzana panochera, durazno criollo, pera de agua, nuez de Castilla fresca y granada en su punto exacto de dulzor. Visita Melville aquí

Fónico: Diseñó toda una experiencia en torno al Chile en Nogada. Su menú especial de cuatro tiempos es un viaje que desafía los sentidos y que incluye molote poblano, fideo seco en mole conventual, sopa de flor de calabaza y postres inspirados en las recetas de los antiguos conventos. Visita Fónico aquí

Para compartir al centro: sabor cantinero y ambiente festivo

Botanero del Bosque: Su propuesta está pensada para disfrutarse al centro y en compañía. Combina picadillo de res con cabeza de lomo y frutas de la época, todo cubierto por una nogada generosa con granada y nuez pecana. Visita Botanero del Bosque aquí

Cantina del Bosque: Sirve la receta clásica que reconforta el alma: picadillo de res y cabeza de lomo con manzana, durazno, pera y el infaltable acitrón, bañado en nogada de nuez de Castilla recién molida. Visita la Cantina del Bosque aquí

Gran Cantina Filomeno: Nos regala el sabor ahumado del chile poblano bien tatemado, relleno de res y frutas frescas, cubierto con una nogada suave hecha con queso, crema y nuez fresca. Visita Gran Cantina Filomeo aquí 

Cantina La No. 20: Con el ambiente alegre que los caracteriza, sirven un chile bien servido con ingredientes de estación, nogada tradicional y una lluvia colorida de granada y perejil. Visita Cantina La No. 20 aquí

Sofisticación urbana y alta cocina

Chambao: Logra el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado con un picadillo muy bien sazonado, cubierto por una crema sedosa de nuez de Castilla que homenajea directamente a la tradición poblana. Visita Chambeo aquí

Rosa Negra: Ofrece una versión vistosa y abundante que celebra la fiesta patria, resaltando la frescura de los ingredientes locales con su nogada hecha en casa. Visita Rosa Negra aquí 

Ajoblanco: Fiel a su estilo de cocina limpia y de producto, presenta el chile poblano clásico con relleno de carnes, frutas de estación, especias y una clásica nogada de nuez de Castilla. Visita Ajoblanco aquí

Escapadas con sabor: San Miguel y la cocina de origen

La Frida: Sorprende con un chile poblano tatemado relleno de jugoso chamorro de cerdo, frutas de temporada y acitrón artesanal. También tienen la opción vegetariana “Chile en Nogada de la Huerta”, preparada con quinoa y frutos secos. Visita La Frida aquí

Moxi: Desde el corazón de San Miguel de Allende, sirven un chile de res con frutas frescas y deshidratadas, bañado en una nogada casera que lleva el toque secreto del chef, terminado con cilantro y granada. Visita Moxi aquí

Un ritual que solo pasa una vez al año

Ya sea para una comida de fin de semana en familia o una cena especial, estos restaurantes demuestran por qué el Chile en Nogada sigue siendo el rey indiscutible de la mesa mexicana.

La temporada ya comenzó en todas las sedes y estará disponible únicamente durante los meses de agosto y septiembre.

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Transformar la tradición siciliana en una experiencia contemporánea donde el sabor, la técnica y el ambiente conviven en perfecta armonía.

Ubicado en el corazón de Polanco, este restaurante invita a recorrer el Mediterráneo a través de una carta que celebra la frescura del mar, las pastas artesanales y el respeto por ingredientes de primer nivel.

La experiencia inicia con preparaciones que despiertan el apetito desde el primer bocado, tales como los Boquerones Mediterráneos, marinados con vinagre, aceite de oliva extra virgen y perejil, que ofrecen un equilibrio de frescura y acidez.

El Carpaccio de Pulpo, acompañado de orégano, limón amarillo y alioli de ajo rostizado, aporta delicadeza y profundidad de sabor.

Las pastas representan el corazón de la cocina de Castelani

Mientras que los Mejillones Frescos de Baja California, cocinados al vino blanco con ajo, perejil y papa Saratoga, son una interpretación elegante de un clásico italiano.

Entre las especialidades del Oyster Bar destacan dos platillos que se han convertido en referentes de la casa, como las Manitas de Cangrejo Moro que, sorprenden por la calidad de su carne y su sabor naturalmente dulce.

Así como las Almejas Castelani, preparadas con vinagreta de menta, perejil, aceite de trufa, masago y trufa fresca, son un must de este espacio.

Las pastas representan el corazón de la cocina de Castelani. El Ravioli relleno de camarón y pimienta rosa, servido con salsa de anchoa y mantequilla, combina suavidad y carácter en cada bocado.

Mientras que el Tagliolini mantecado con Grana Padano, esencia de trufa blanca y láminas de trufa negra fresca, es una propuesta refinada que conquista a los amantes de la cocina italiana más auténtica.

Platillos del mar en Castelani

Para quienes buscan sabores del mar, la Pesca del Día Siciliana, preparada con jitomates, aceitunas, alcaparras y papas, refleja la esencia de la cocina costera del sur de Italia.

Y el Risotto con Mariscos Frescos, cocinado al vino blanco y aceite de oliva extra virgen, ofrece una textura cremosa y un intenso sabor marino que lo convierten en uno de los favoritos del menú.

La experiencia continúa con una de las pizzas insignia de la casa. La Pizza Castelani, elaborada con masa madre, combina mortadela de pistache, miel de trufa y burrata, una mezcla de ingredientes que equilibra intensidad, cremosidad y aromas sofisticados.

Para compartir, pocas opciones resultan tan espectaculares como la Fuente de Mariscos Castelani, una selección de camarones, almejas, ostiones y callo de hacha que resume la vocación marinera del restaurante.

Y como un gran cierre, el Pulpo a la Parrilla, glaseado con salsa de ostión y acompañado de coles de Bruselas, confirma el cuidado que Castelani pone en cada preparación.

Más que un restaurante mediterráneo, Castelani propone una experiencia donde cada platillo cuenta una historia y cada visita se convierte en una invitación a descubrir los sabores únicos desde una perspectiva contemporánea.

Una mesa pensada para quienes disfrutan de la buena cocina, las largas sobremesas y el placer de compartir momentos memorables.

El restaurante se encuentra en Emilio Castelar 107, Esquina con Julio Verne, Polanquito

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Del 2 al 4 de julio de 2026, el resort se transforma en el escenario de un itinerario culinario que celebra la conexión entre Baja California, el sur de California y el Pacífico, a través de una propuesta íntima, sensorial y profundamente personal.

Con más de dos décadas de trayectoria en México y en cocinas con estrella Michelin en Europa, Alcocer ha consolidado un estilo que fusiona técnica, territorio e identidad.

Chef ejecutivo del restaurante Valle en Oceanside —galardonado con una estrella Michelin en 2023 y refrendado en 2024—.

El Chef Roberto Alcocer propone un recorrido que va más allá de la gastronomía

Así como creador de Malva en el Valle de Guadalupe, Alcocer propone un recorrido que va más allá de la gastronomía: una narrativa construida desde el origen, la temporalidad y la expresión contemporánea de la cocina mexicana.

La experiencia comienza el jueves 2 de julio con “First Pour, First Bite”, una recepción al aire libre que introduce a los huéspedes en el universo culinario del chef mediante canapés exclusivos y vinos de su bodega privada, Bodega ERA.

Inspirado en la energía costera de Baja y California, este primer encuentro marca el tono del fin de semana.

El viernes 3 de julio, la programación continúa con “Tequila Tasting”, enfocada en el tequila Patrón guiada por un maestro tequilero donde los participantes exploran técnicas, sabores y el legado de uno de los destilados más emblemáticos de México.

Más tarde, “Baja in a Glass” ofrece una cata privada de vinos de Bodega ERA, centrada en la versatilidad del Malbec en el terroir de Baja California.

Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal ofrece una inmersión única

Esa misma noche, el exclusivo “A Table for Thirty” reúne a un grupo limitado de comensales en una cena de cinco tiempos en Don Manuel’s Wine Cellar Table.

Esta chef’s table revela la esencia de la cocina de Alcocer: ingredientes de temporada, notas marinas, profundidad de sabor y una ejecución refinada que dialoga entre Baja y California.

El sábado 4 de julio, la celebración culmina con una experiencia gastronómica frente al mar en el Beach Club, donde un buffet festivo reúne platillos insignia del chef en un ambiente relajado y vibrante, evocando el espíritu costero de la región.

A lo largo de este fin de semana, Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal ofrece una inmersión única en la cocina mexicana contemporánea, donde cada momento ha sido diseñado para disfrutarse con pausa, compartirse plenamente y recordarse a través del sabor.

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Junto a la distinguida enóloga Lulú Martínez, que nace como parte de las celebraciones por el 20 aniversario del hotel y representa una fusión auténtica entre la herencia vitivinícola mexicana y la excelencia en hospitalidad que distingue a la propiedad.

Inspirada en la elegancia atemporal de Fairmont Mayakoba y en su entorno donde la selva tropical se encuentra con el mar Caribe, The Collection rinde homenaje a la pureza de cada vino.

Además de capturar la esencia de la sofisticación sin pretensiones: un lujo auténtico que se experimenta a través de la naturaleza, la hospitalidad y el buen vino.

The Collection

The Collection está compuesta por tres etiquetas cuidadosamente elaboradas, cuyos nombres en español e inglés, reflejan la diversidad cultural de los huéspedes de Fairmont Mayakoba, provenientes principalmente de Estados Unidos, Canadá y México:

• Blanco: 100% Sauvignon Blanc. Un vino blanco de carácter fresco y vibrante, expresión viva de los suelos del Valle de Guadalupe. Ideal para acompañar los sabores de la Riviera Maya y la brisa del mar.
• The Tinto: Grenache · Syrah · Mourvèdre + Nebbiolo. Un ensamble expresivo y elegante que combina la intensidad del sur de Francia con la nobleza italiana del Nebbiolo, todo filtrado por la visión única de Lulú Martínez.
• The Reserva: 100% Cabernet Franc. Crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés. La joya de la corona. Con un color rubí profundo y una estructura que invita a la contemplación, The Reserva es un vino de guarda pensado para los momentos más memorables dentro del resort.

Un diseño inspirado en Mayakoba

Cada botella de The Collection lleva impreso un elemento icónico de Fairmont Mayakoba y la Riviera Maya: una ola de mar, un jaguar y un manglar.

Estos tres símbolos no son decorativos; son una declaración de identidad que refleja la conexión profunda del resort con la selva, el mar y la esencia de Mayakoba. El diseño convierte cada botella en una pieza que va más allá del vino: es un objeto de arte que narra el lugar.

“Celebrar 20 años de Fairmont Mayakoba es un momento muy significativo para todo nuestro equipo y para quienes han sido parte de esta historia”.

“La marca no es solo un producto: es una expresión de nuestra identidad, de nuestros huéspedes y de la riqueza que México tiene para ofrecerle al mundo”.

“Nos enorgullece haberla creado junto a Bruma y Lulú Martínez, y esperamos que cada copa sea un recuerdo imborrable de su estadía con nosotros.” Gonzalo Güelman Ros, Gerente General de Fairmont Mayakoba.

Acerca de Lulú Martínez

Originaria de Ensenada, Baja California, Lulú Martínez creció rodeada de buena comida y grandes vinos, lo que marcó desde temprano su vocación.

Su pasión la llevó a Burdeos, Francia, donde estudió Viticultura y Enología. Durante más de una década, perfeccionó su estilo en el corazón del viejo mundo, absorbiendo una visión integral del viñedo, la bodega y la filosofía del terroir.

Hoy, además de su labor en Bruma, Lulú suma un nuevo capítulo a su trayectoria como consultora enóloga de Bodegas de Santo Tomás, la vinícola más antigua de Baja California.

Su trabajo en The Collection es la síntesis perfecta de sus raíces, su formación europea, su profundo conocimiento del vino mexicano y su amor por México.

Un año de celebración

El lanzamiento de The Collection es solo el inicio de un año cargado de experiencias especiales.

A lo largo de 2026, Fairmont Mayakoba llevará a cabo una serie de actividades, eventos y sorpresas diseñadas para conmemorar dos décadas de hospitalidad de lujo, momentos únicos y la creación de recuerdos que perduran.

Los detalles de estas celebraciones serán anunciados próximamente.

Disponibilidad

The Collection de Fairmont Mayakoba x Bruma estará disponible de forma exclusiva en los restaurantes, bares y experiencias gastronómicas del resort.

Para reservaciones e información adicional, visite www.fairmont.com/mayakoba

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Montage Los Cabos, presenta Arte Culinaria, un festival que trasciende la gastronomía para consolidarse como un manifiesto de estilo de vida, arte y sofisticación absoluta.

Más que un destino, Montage Los Cabos se posiciona como un ecosistema de privilegio, donde durante tres días, el resort se transformará en una galería viva.

Sus icónicas infinity pools, cabañas privadas y el acceso directo a una de las playas más codiciadas de la región servirán como escenario para encuentros de una escala excepcional.

El viernes 22 de mayo dará inicio con Welcome to Baja, una apertura festiva en un ambiente relajado y acogedor que reunirá a un destacado elenco internacional.

Dominique Crenn, Julien Royer, Jorge Vallejo, Daniela Soto-Innes, Manu Buffara, Richard Lee, así como los talentos de S.Pellegrino Young Chef Academy, Cristina Hanhausen y Erick Bautista.

Alta cocina en Montage

El sábado 23 de mayo continuarán los encuentros de la alta cocina y coctelería de clase mundial:

• Orígenes (Comida a 4 manos): Encuentro histórico entre Dominique Crenn y Julien Royer, ambos galardonados con 3 estrellas Michelin, quienes presentarán un menú de 5 tiempos en el restaurante Mezcal.
  
  
• Cata Collage: Sesión íntima de vinos dirigida por Jesse Katz, reconocido como enólogo del año.
  
  
• Raíces de México: Cena de gala a cargo de Jorge Vallejo y Daniela Soto-Innes. Con maridaje de Handshake Speakeasy, distinguido como el mejor bar del mundo.
  
  
• Late Night Latin Grooves: Cierre de la jornada con DJ, vinilos y destilados mexicanos en un ambiente sofisticado y contemporáneo.

Cenas y cocteles a la orilla del mar

El domingo 24 de mayo, el festival alcanzará su punto culminante con una serie de experiencias exclusivas que darán paso a la clausura de Arte Culinaria.

• Kaviari Caviar & Krug: Desayuno de lujo frente a la Bahía de Santa María con caviar, champagne y la guía de Julien Royer.
  
  
• Escape to the Arch: Paseo exclusivo en un yate de lujo con Dominique Crenn y Daniela Soto-Innes, centrado en ceviches vibrantes y champagne.
  
  
• A Sense of Place: Experiencia gastronómica enfocada en el producto local, liderada por Richard Lee y Manu Buffara, con maridaje de vinos de Aperture Cellars.
  
  
• Spirit of México: Cata de tequilas premium y ediciones limitadas (algunas aún no lanzadas al mercado).
  
  
• Ember & Sea: Gran cena de clausura a la orilla del mar. Todos los chefs cocinan a fuego abierto en estaciones individuales, acompañados por la coctelería de Tlecán (Top 3 de North America ‘s 50 Best Bars).
  
  
• Afterglow: Fiesta final de despedida con los chefs e invitados.

Montage Los Cabos

Montage Los Cabos está ubicado dentro de la comunidad Twin Dolphin en el “Corredor Dorado” entre Cabo San Lucas y San José del Cabo, en el extremo sur de la Península de Baja California Sur en México.

El resort incluye el exclusivo Spa Montage, múltiples opciones gastronómicas, canchas de tenis y áreas recreativas, dos albercas, el programa infantil distintivo de Montage, Paintbox.

Además de 5,100 pies cuadrados de espacio interior para reuniones y eventos, así como varias áreas exteriores frente a la playa para eventos.

Para asistir a Arte Culinaria, no es necesario ser huésped de Montage Los Cabos. El festival invita tanto a residentes de Los Cabos como a viajeros a descubrir el resort a través de sus experiencias.

Ofreciendo una oportunidad única para disfrutar de sus instalaciones y formar parte de la atmósfera más chic de la temporada.

Para adquirir boletos para estos eventos culinarios y obtener más información sobre Arte Culinaria en Montage Los Cabos, visita aquí

Para conocer más sobre Montage Los Cabos, visita www.montagehotels.com/loscabos

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