La pandemia impuso un gran reto. En 2020, en Quintana Roo, el número de visitantes cayó 47%, provocando una caída en la derrama económica de 58.6%.

Este desafío trajo consigo la necesidad de lograr los ajustes necesarios para garantizar la seguridad de los visitantes en el departamento de alimentos y bebidas.

Club Med, reconocido por su portafolio all Inclusive, logró una adaptación en tiempo récord para ofrecer la mejor experiencia a sus visitantes.

Nikola Schellinger, Chef Ejecutivo, dijo que los ajustes que realizó en su oferta gastronómica se rigen bajo el lema: mejor calidad, menor cantidad.

“Tuvimos que trabajar en la presentación de los alimentos y ahora llevamos nuestras especialidades en platos individuales”.

“Ya no ofrecemos el buffet donde los huéspedes podían tomar con pinzas los alimentos, sino que servimos de manera personalizada”.

Profundizar la eficiencia, ser más creativos y dotarse de experiencias diferenciales, son algunos de los retos que enfrentan las cadenas hoteleras.

Por ello, las propiedades se ha enfocado en la calidad de los alimentos, se ha centrado en brindar mayor atención a la especialidad de platos individuales.

“De los aprendizajes que nos ha dejado la pandemia es que antes los comensales llenaban sus platos de comida, pero solo consumían la mitad”.

“Ahora, es mucho más fácil manejar la cantidad de las porciones y manejar una gama más alta en nuestros platos para que el comensal pueda deleitar su paladar”.

Según datos del Banco Mundial, en el país se desperdician 20.4 millones de toneladas de alimentos cada año.

Ello, significa un promedio de casi 158 kilos por persona, equivalente al 34% de la producción para consumo humano.

Los resorts se han adaptado a las nuevas exigencias

Debido a la nueva normalidad, la inserción de estos ajustes ha traído una disminución del desperdicio de comida

“Pues el cliente sabe exactamente lo que quiere gracias a una presentación más cercana mediante la carta”.

De esta manera, los hoteles se han adaptado a las nuevas exigencias y van encaminadas a la sostenibilidad.

En cuanto a los protocolos de seguridad, Club Med siempre se ha caracterizado por contar con los más altos estándares de limpieza y desinfección.

Los mayores cambios están en el aforo de los restaurantes, donde se separaron las mesas para garantizar una sana distancia y ahora hay una mayor atención personalizada

“Nuestra carta es la misma, sabemos la importancia que hay en aquellos platillos que nos han dado distinción con nuestros huéspedes”.

La Estancia deleita a los comensales con excepcionales cortes de carne; y La Bodega ofrecemos lo mejor de la alta cocina.

Otro de los aprendizajes ha sido la importancia del servicio, explicó el ejecutivo a detalle.

“Contamos con personal calificado, amable y gentil, que, sumado a nuestros platos, hacen en conjunto que cada bocado sea una experiencia única”.

“Todos los días tenemos comida italiana, francesa, americana, japonesa y mexicana, para que disfruten de la mejor experiencia culinaria”.

La pandemia ha obligado al mundo a cambiar la forma de ver el servicio en el sector turístico. La mentalidad de limpieza y desinfección vino para quedarse.

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