Del 2 al 4 de julio de 2026, el resort se transforma en el escenario de un itinerario culinario que celebra la conexión entre Baja California, el sur de California y el Pacífico, a través de una propuesta íntima, sensorial y profundamente personal.

Con más de dos décadas de trayectoria en México y en cocinas con estrella Michelin en Europa, Alcocer ha consolidado un estilo que fusiona técnica, territorio e identidad.

Chef ejecutivo del restaurante Valle en Oceanside —galardonado con una estrella Michelin en 2023 y refrendado en 2024—.

El Chef Roberto Alcocer propone un recorrido que va más allá de la gastronomía

Así como creador de Malva en el Valle de Guadalupe, Alcocer propone un recorrido que va más allá de la gastronomía: una narrativa construida desde el origen, la temporalidad y la expresión contemporánea de la cocina mexicana.

La experiencia comienza el jueves 2 de julio con “First Pour, First Bite”, una recepción al aire libre que introduce a los huéspedes en el universo culinario del chef mediante canapés exclusivos y vinos de su bodega privada, Bodega ERA.

Inspirado en la energía costera de Baja y California, este primer encuentro marca el tono del fin de semana.

El viernes 3 de julio, la programación continúa con “Tequila Tasting”, enfocada en el tequila Patrón guiada por un maestro tequilero donde los participantes exploran técnicas, sabores y el legado de uno de los destilados más emblemáticos de México.

Más tarde, “Baja in a Glass” ofrece una cata privada de vinos de Bodega ERA, centrada en la versatilidad del Malbec en el terroir de Baja California.

Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal ofrece una inmersión única

Esa misma noche, el exclusivo “A Table for Thirty” reúne a un grupo limitado de comensales en una cena de cinco tiempos en Don Manuel’s Wine Cellar Table.

Esta chef’s table revela la esencia de la cocina de Alcocer: ingredientes de temporada, notas marinas, profundidad de sabor y una ejecución refinada que dialoga entre Baja y California.

El sábado 4 de julio, la celebración culmina con una experiencia gastronómica frente al mar en el Beach Club, donde un buffet festivo reúne platillos insignia del chef en un ambiente relajado y vibrante, evocando el espíritu costero de la región.

A lo largo de este fin de semana, Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal ofrece una inmersión única en la cocina mexicana contemporánea, donde cada momento ha sido diseñado para disfrutarse con pausa, compartirse plenamente y recordarse a través del sabor.

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