El confinamiento por la pandemia de Covid-19 dejó estragos en diversas industrias, entre ellas la restaurantera.

Debido a ello surgió Terraza Gastronómica por Citibanamex, una plataforma que nace con la intención de apoyar su reactivación.

En este contexto, los espacios abiertos se han convertido en un punto clave en la reapertura de los restaurantes.

Por ello, Terraza Gastronómica por Citibanamex llega a uno de los lugares más icónicos de la Ciudad de México: Restaurante Campo Marte.

Se trata de un espacio donde familias y amigos podrán reunirse de jueves a domingo del 10 de junio y hasta el 5 de septiembre.

Se podrán disfrutar de diferentes propuestas gastronómicas y cenas realizadas por diferentes chefs en un espacio seguro y al aire libre.

Terraza Gastronómica por Citibanamex cuenta con una Terraza Principal, ubicada en el estacionamiento del Restaurante Campo Marte.

Ahí se alojan más de treinta mesas de picnic para disfrutar de diferentes conceptos, como la cocina griega del restaurante Ouzeria.

También hamburguesas de Butcher & Sons; Coma Pizza; San-Tō; Vaca Marina y helados de Nevería Roxy.

“Estos restaurantes brindarán servicio de forma fija durante tres meses, así como una barra donde se podrán encontrar bebidas de diferentes etiquetas”.

Nuevas propuestas en la Terraza Gastronómica

En Terraza Gastronómica por Citibanamex también se encuentra una Terraza de Chefs en colaboraciones y proyectos gastronómicos.

El primero en hacerlo fue Grill and Crudo Bar by Yoru y Alain Fainsod. También Las Carretas de Don Vergas y sus maestros marisqueros sinaloenses.

Terraza Gastronómica por Citibanamex abrió sus puertas al público en general el pasado 10 de junio.

Serán solo los días jueves, viernes, sábado y domingo en los que la terraza brinde servicio, operando bajo estrictos protocolos de sanidad.

“Los clientes Citibanamex podrán disfrutar de diferentes beneficios al pagar con sus tarjetas Citibanamex”.

Entre ellos, 15% de descuento en un consumo menor de 1,500 y 20% de descuento en un consumo mayor a 1,500.

En las redes sociales de Citibanamex se podrá participar y ganar la oportunidad de vivir las #ExperienciasCitibanamex.

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“Desde el primer Festival Gourmet Barceló, nuestro objetivo fue el de hacer honor a lo mejor de la gastronomía local y nacional, apostando a promover el consumo de lo mexicano, apoyándonos de grandes casas vinícolas, cerveceras, mezcaleras y proveedores locales”.

“Y al mismo tiempo, acercar el talento de Chefs con proyectos en el país y que muchas veces es imposible reunirlos a todos,” dijo Stefania Ballotta, Directora Comercial y Marketing en Barceló Maya Grand Resort.

Los chefs invitados guiarán a los comensales, a través de ocho cenas, por sabores que envuelven experiencias alucinantes e invitan a destacar la importancia de la cocina de autor en el país.

Fusión de sabores

En esta quinta edición, la cena de apertura estará a cargo del chef andaluz Alejandro Sánchez, director gastronómico de Royal Hideaway Playacar y Maximiliano Sola, chef ejecutivo del restaurante Passion by Martin Berasategui.

Representando a Baja California los chef Ryan Steyn y Martín San Román crearán platillos de sabores explosivos que juegan con las texturas y los detalles.

La gastronomía mexicana correrá a cargo de los chefs Israel Loyola, Roberto Solís y Pablo Salas quienes destacan por ser grandes apasionados de su trabajo y ofreciendo sabores tradicionales sin dejar de lado la técnica de la alta cocina contemporánea.

Por su lado, el chef creativo Salvador Orozco del grupo restaurantero Bull & Tank y el chef Pedro Abascal del restaurante Primo de Playa del Carmen fusionarán lo mejor de la gastronomía oriental y mexicana.

La parte dulce del Festival Gourmet correrá a cargo del chef repostero Iván Millán, quien se dio a conocer durante su participación en ‘El Desafío de Buddy Latinoamérica’ de la cadena Discovery Home & Health, y que cuenta con dos publicaciones de editorial Larousse en donde destacan sus postres casi sin azúcar.

Como gran sorpresa, el Chef Darren Walsh también presentará una inesperada combinación de sabores y presentaciones en combinación con sus técnicas experimentales con las que lleva al límite los sabores de los ingredientes.

Cierre de lujo

El 15 de septiembre es el momento culmine del festival, pues es la fiesta mexicana y los chefs del resort, Julio Reyes, José Manuel Diego y Alejandro López, servirán una cena especial para la ocasión.

Las bodegas de vino mexicano de clase internacional serán las compañeras perfectas en esta gala culinaria: El Cielo, Monte Xanic, Casta de Vinos, Viñas de Garza, Casa Madero; al igual que otras marcas.

La especialista en bebidas derivadas del agave Lala Noguera, estará a cargo de un maridaje sorpresa en la que asegura una gran experiencia sensorial a través del mezcal.

Acerca del Festival Gourmet Barceló

Concebido para ser un evento de talla internacional, hoy en día ha reunido a 21 chefs, 2 cocineras tradicionales y un colectivo gastronómico.

Bodegas vitivinícolas mexicanas y destilados premium que han sido responsables de conmemorar a la gastronomía local y nacional, todo para ofrecer la más alta experiencia a huéspedes e invitados.

Más información visite barcelo.com

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El restaurante, concepto original del afamado chef internacional Jean-Georges Vongerichten contará con la experiencia de Sobrino para ejecutar con maestría nuevas recetas.

“Estamos muy contentos de recibir a Diego como Chef Ejecutivo del restaurante J&G Grill“. 

“Su amplia experiencia culinaria en establecimientos reconocidos con Estrellas Michelin, suma al objetivo de nuestro restaurante insignia por brindar la mejor experiencia gastronómica a los amantes de supremos cortes de carne y mariscos a la parrilla”, mencionó Joel Martín, Director de Operaciones y Alimentos y Bebidas de The St. Regis Mexico City.

“Nuestro hotel es reconocido por su oferta gastronómica y J&G Grill es sin duda un favorito de los gourmand”s.

“Sobrino incluirá platillos de temporada con recetas guiadas en productos locales y dará una visión original que promete cautivar el paladar de quien visite J&G Grill“.

“Me emociona ser parte de la familia de J&G Grill y del hotel The St. Regis Mexico City, un restaurante y hotel reconocidos por su calidad y experiencia gastronómica” mencionó Sobrino.

“Como Chef Ejecutivo pretendo continuar con el legado del lugar que es ya un favorito en la Ciudad, agregando toques locales y productos sustentables que hablen del respeto al producto.”

Diego Sobrino

Originario de Veracruz, el chef Sobrino adquirió su pasión por la cocina desde muy pequeño, cuando cocinaba con sus abuelas o iba a pescar en familia.

El crecer rodeado de sembradíos le permitió valorar el trabajo de campo y el respeto a un producto desde su origen.

Por lo que esto es algo que prevalece al día de hoy en su cocina, su estilo destaca por el uso de productos de temporada, sustentables y tomando en cuenta el tiempo de veda.

La cocina de Sobrino está en constante innovación, siempre con el uso de ingredientes locales.

Sus platillos se basan en una cocina evolutiva que emplea técnicas francesas con productos mexicanos. 

Antes de unirse a la familia St. Regis, el chef Sobrino radicó en Francia por aproximadamente 6 años, donde formó parte de varios restaurantes reconocidos con estrellas Michelin como lo es Michel Rostang Restaurant, Du Coté Cuisine y Les Fables de La Fontaine en Paris.

De igual manera formó parte del aclamado concurso de Top Chef México quedando en el Top 5; entre sus últimas experiencias profesionales está el haber sido chef ejecutivo del reconocido restaurante Mexsi Bocu en la Ciudad de México y del hotel AAA Cinco Diamantes Fairmont Mayakoba en la Riviera Maya.

The St. Regis Mexico City

The St. Regis Mexico City, ha sido anfitrión por 10 años de líderes de opinión y celebridades desde su apertura, colocándolo en el centro de un extraordinario escenario.

Idealmente situado en Paseo De La Reforma, el hotel está a corta distancia de destacadas galerías, museos, exquisitos restaurantes y monumentos reconocidos internacionalmente.

The St. Regis Mexico City encarna lo mejor de la hospitalidad.

Esta elegante construcción de 31 pisos, diseñada por el legendario arquitecto Cesar Pelli, cuenta con 189 cautivantes habitaciones y las suites St. Regis y Astor, cada una con una vista espectacular de la vibrante metrópolis.

Este céntrico hotel, ofrece atender todas las necesidades de sus huéspedes, con su renombrado Remède Spa y el Wellness Center, exclusivo de la marca St. Regis.

La experiencia culinaria cautiva con los sutiles y distintivos sabores de sus cinco restaurantes, incluyendo Diana de cocina mexicana contemporánea.

J&G Grill un American Grill de inspiración del chef Jean-George Vongerichten, La Table Krug la única Krug Ambassades en México.

King Cole Bar ofreciendo un menú de gastrobar con acentos mexicanos y mixología de autor, y The Glass House Café.

St. Regis se distingue por ser un hotel innovador y creador de conceptos como el servicio distintivo de Butler Service, el cual se encarga de brindar todas las gestiones de un asistente personal a lo largo de la estancia del huésped.  

Así mismo, los rituales de champaña y del té que se realizan en todas las propiedades de St. Regis y la innovación del Bloody Mary, nacido en St. Regis Nueva York, personalizado con recetas de cada hotel alrededor del mundo. 

Para obtener más información por favor visite stregismexicocity.com

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Un evento que se llevará a cabo en el marco del segundo Festival de la Gastronomía de Michoacán, a realizarse del 15 al 17 de marzo.

“Este evento contará con la presencia de 48 cocineras tradicionales, que mostrarán más de 240 platillos de todas las regiones del estado”, informó la Secretaria de Turismo estatal, Claudia Chávez López.

Y agregó que se espera una afluencia, “sólo para cocineras, de 18 mil personas, superando la meta del año pasado que fue de 15 mil visitantes”.

Premiación del encuentro de cocineras

La titular de Sectur estatal detalló que la premiación del Encuentro de Cocineras se dividirá en cinco categorías:

• Mejor platillo de Cuaresma para maestras cocineras
• Mejor platillo de Cuaresma para cocineras tradicionales
• Mejor platillo de rescate
• Mejor platillo de fiesta
• Mejor platillo de votación popular

Además, se tendrá la participación de más de 300 estudiantes de ocho instituciones de educación media y superior de Morelia especializadas en Gastronomía.

Innovación

El director del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación (ICTI), José Luis Montañez Espinoza, señaló que durante este Festival de la Gastronomía, se realizará, también, el Innovation Fest.

Un apartado que mostrará la vanguardia tecnológica que ofrece Michoacán y otras entidades federativas.

Este magno evento se realizará del 14 al 16 de marzo en las mismas instalaciones y se ofrecerán siete Conferencias Magistrales y 41 Conferencias Temáticas.

Asimismo, tendrá lugar la exposición de diversas empresas especializadas en temas de Ciencia, Tecnología e Innovación que ofertarán un total de 500 plazas laborales para jóvenes.

Destaca la participación de 40 productores michoacanos de fruta, hortalizas, productos frescos y procesados, así como la presencia de empresas nacionales y transnacionales que ofertarán 105 vacantes para jóvenes de distintas ingenierías.

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Para estos cambios la aerolínea contó con el apoyo de los Top Chefs de Gate Gourmet Internacional.

Especialistas culinarios como Christian Hallowell, Gottfried Menge y Dennis Purchet.

A través de estos nuevos menús, Aeroméxico busca ofrecer a sus viajeros la esencia de la gastronomía, con platillos reconocibles, ligeros y con opciones más saludables.

Menú por temporada

Los menús cambiarán de acuerdo con las distintas estaciones del año.

Esto es invierno, de diciembre a febrero; primavera, de marzo a mayo; verano, de junio a agosto y otoño, de octubre a noviembre.

Novedades en el menú

Algunas de las novedades que se ofrecen son:

Una cuarta opción de plato fuerte en rutas de largo alcance, por ejemplo, vuelos a Buenos Aires, Sao Paulo y Santiago de Chile.

En los desayunos se incluye una opción dulce para ambas cabinas, Premier y Turista.

Las carnes, pescados y pollos serán cocinados por medio de Sous Vide, es decir, una cocción lenta y a baja temperatura para intensificar el sabor y brindar una textura suave.

Pasta artesanal hecha a mano.

Pan salado elaborado en horno de piedra.

Estas nuevas opciones de alimentos aplican para ambas cabinas, en vuelos hacia Chihuahua, Torreón, Cancún, Hermosillo, Monterrey, Mexicali y Tijuana.

En el extranjero, se contemplan vuelos a Estados Unidos, Canadá, Latinoamérica y clase Turista a Europa.

Para este último caso, el menú de Clase Premier para Europa está a cargo de la prestigiada chef Elena Reygadas.

Los menús de Asia siguen a cargo de Edo Kobayashi (Tokio), Edmund Wong Man Ho (Shanghái) y Vivian Oh, Jeagal Soung Il y PM Kor An (Seúl).

Con el rediseño de menús en sus diversas rutas, Aeroméxico refuerza el compromiso por renovar continuamente los servicios que ofrece.

Más información en aeromexico.com

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Dos empresas visionarias dedicadas a ofrecer conceptos gastronómicos emblemáticos presentan una nueva propuesta.

Lampuga Bistro es el tercer restaurante de Grupo Lampuga y representa una importante apuesta en una zona de gran desarrollo y crecimiento.

La propuesta

Lampuga Bistro es una propuesta que combina la cocina mediterránea con toques mexicanos.

Ofrece platillos que se han ganado la preferencia de los clientes como el pulpo a la parrilla, las tostadas de marlin ahumado, el taco de camarón “Rosarito” y el atún a la parrilla, entre muchos otros.

Asimismo, incorpora platillos a base de carne y cerdo, como el taco de carnitas de rib eye, la milanesa de filete de res y el sándwich de porchetta.

El restaurante se encuentra bajo la tutela del chef Ejecutivo de Grupo Lampuga, Emmanuel Zúñiga.

Este último presume en su trayectoria el paso por restaurantes como Naos de Mónica Patiño.

El establecimiento

Lampuga Bistro es un proyecto del arquitecto Iñaqui Sierra del despacho Sierra Chedraui y su decoración refleja la calidez del lugar.

Muestra espacios amplios e iluminados con modernas lámparas colgantes, paredes de ladrillo blanco y rincones cubiertos con madera.

Elementos, todos, que hacen sentir al comensal como en casa. El mobiliario es cómodo, casual y ligero, a tono con los el resto de la ambientación.

Los horarios de operación del restaurante son de lunes a miércoles de 13:00 a 23:00hrs, jueves a sábado de 13:00 a 23:30hrs. y el domingo de 13:00 a 19:00hrs.

Lampuga Bistro tiene capacidad para 138 comensales, consta de una terraza Pet Friendly y otra para fumadores.

Está ubicado en el primer piso de Miyana Polanco, el nuevo desarrollo inmobiliario de 540 mil metros cuadrados, diseñado por Grupo Inmobiliario Gigante y Legorreta Arquitectos.

Los grupos inversores

La historia de Grupo Lampuga comenzó en el año de 2005 con la apertura de Lampuga Condesa, el primer restaurante del grupo que cautivó a sus comensales.

Un estilo casual y un menú fresco, ligero y sin grandes pretensiones logró lo que ahora define el concepto “bistro” de los restaurantes.

Con esta nueva incorporación, Grupo Presidente incrementa su portafolio gastronómico que incluye reconocidos restaurantes.

Entre ellos, Au Pied de Cochon, Palm, Alfredo Di Roma, Alfredo Di Roma Trattoria, y Chapulín, además de las siguientes marcas propias: Balmoral, Café Urbano, La Bastille, Le Cap, Caña Brava, El Caribeño, Faro Blanco, Azul Estero, Frutas y Flores, La Cocina de los Ángeles y Stephens, todos ubicados dentro de los hoteles operados por la empresa.

Grupo Presidente es una empresa mexicana dedicada a la operación y administración de hoteles, restaurantes y recientemente de residencias para adultos mayores.

Para obtener más información consultar: www.grupopresidente.com.mx.

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