Esta designación también representa la continuidad del importante legado gastronómico construido por el chef Guy Santoro, quien durante años se desempeñó como Chef Corporativo de Grupo Brisas y dejó una profunda huella en la identidad culinaria del grupo. 

“El chef Guy Santoro deja una huella invaluable en nuestros colaboradores y en la cultura de excelencia que caracteriza a Grupo Brisas”. 

“Nuestro más profundo agradecimiento a Guy por su extraordinaria contribución. Su talento, liderazgo y visión culinaria fueron fundamentales para consolidar nuestra identidad gastronómica”.

 “Y posicionar nuestras experiencias culinarias como referentes dentro de la hotelería en México”, señaló Jaime Jaramillo, Director Corporativo de Operaciones del grupo.

Sylvain Desbois ha construido una destacada trayectoria internacional

En su nuevo rol como Chef Corporativo de Grupo Brisas, Sylvain Desbois liderará la estrategia gastronómica de las distintas propiedades del grupo, impulsando experiencias culinarias memorables que fortalezcan el posicionamiento de la marca en el segmento de lujo y hospitalidad.

Originario de Bretaña, Francia, Sylvain Desbois ha construido una destacada trayectoria internacional en la alta cocina y la hotelería de lujo, consolidando en México una carrera reconocida por su creatividad, liderazgo y visión gastronómica.

Formado en la Université de Sainte-Anne, Escuela de Turismo de Francia, reafirmó su vocación por la alta cocina al colaborar con el reconocido Chef Bernard Loiseau, galardonado con tres Estrellas Michelin, en el emblemático restaurante La Côte d’Or.

Con más de 25 años de experiencia en el mundo gastronómico y hotelero, su trayectoria incluye importantes restaurantes y hoteles de prestigio en Francia y México.

En nuestro país, el chef Desbois ha liderado cocinas de reconocidos hoteles de lujo como y desde hace nueve años, se desempeña como Chef Ejecutivo de NIZUC Resort & Spa, uno de los resorts de lujo más reconocidos del Caribe Mexicano.

Grupo Brisas reafirma su visión de ofrecer propuestas gastronómicas de clase mundial

Bajo su liderazgo, la propiedad fue distinguida como “Hotel Gastronómico del Año 2026” por la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana, consolidando una propuesta culinaria basada en la excelencia, la creatividad y el servicio excepcional.

Miembro de la prestigiosa academia Maîtres Cuisiniers de France, el chef Desbois combina una sólida formación en la cocina tradicional francesa con una visión contemporánea que explora nuevas técnicas, ingredientes y tendencias culinarias.

Su estilo se caracteriza por la armonía entre innovación y respeto absoluto por la esencia de cada ingrediente.

Su sello creativo también ha dado vida a nuevos proyectos gastronómicos dentro del grupo, como ÉCUME Design Cuisine, restaurante de Las Brisas Mérida, concepto inspirado en la herencia culinaria de Bretaña y los sabores de la Península de Yucatán.

Con este nuevo nombramiento del Chef Desbois, Grupo Brisas reafirma su visión de ofrecer propuestas gastronómicas de clase mundial, donde la innovación, la autenticidad y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales de la experiencia de sus huéspedes.

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Hasta el 31 de diciembre, los clientes de Business de largo radio podrán degustar un plato principal especial, un meloso de ternera en su jugo sobre muselina de chirivía, acompañado de lombarda encurtida, zanahoria glaseada y espárrago trufado.

Así como un postre exclusivo, el tradicional Tronco de Navidad con crema de chocolate y toques dorados. Por su parte, los clientes de Turista Premium y Turista disfrutarán de un mousse de panettone.

En los vuelos de corto y medio radio, Iberia ofrecerá también postres especiales: un mousse navideño de yuzu y jengibre en las salidas desde Madrid y un éclair navideño de turrón en los vuelos de regreso.

Uvas a bordo para dar la bienvenida al Año Nuevo

No faltarán tampoco los dulces navideños tradicionales, como turrones y mazapanes, disponibles en diferentes cabinas durante los días señalados de las fiestas.

Además, los clientes de Business que vuelen el 24 de diciembre recibirán un obsequio especial: un elegante colgante de cerámica para el árbol de Navidad, con aroma a ginger bread, como recuerdo de estas fechas.

Los clientes que vuelen durante la Nochevieja podrán celebrar la llegada del Año Nuevo a bordo con uno de los rituales más emblemáticos de la cultura española.

En cualquiera de las cabinas, recibirán un envase individual con 12 uvas y una copa de cava, para brindar por el nuevo año incluso a miles de metros de altura.

Fiestas decembrinas en las Salas VIP

La propuesta gastronómica de las Salas VIP de Madrid se adapta a estas fechas con un menú especial que incluye carrilleras con cremoso de batata especiada y lombarda, así como postres navideños elaborados en obrador.

Además, el 31 de diciembre no faltarán las tradicionales uvas y el 6 de enero se ofrecerá roscón de Reyes. Por su parte, los más pequeños recibirán como obsequio pizarras mágicas, hasta fin de existencias.

Roscón de Reyes con premio

Como broche final a las celebraciones, los clientes que vuelen el 6 de enero en cualquier cabina en vuelos de largo radio, así como en Business de corto y medio radio, recibirán una porción de Roscón de Reyes, que podrá contener premio.

En total, se esconderán 82 premios en los roscones distribuidos en vuelos con salida desde Madrid: un primer premio de 100.000 Avios, un segundo premio de 50.000 Avios y 80 premios de 1.000 Avios.

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Reserva para vivir esta experiencia gastronómica con el sello distintivo de Four Seasons y la parrilla en vivo frente a los comensales. Sal de la rutina en Zanaya con sabor argentino y respeto al producto, creando un ambiente que conecta y ameniza.

El fuego como protagonista

“En Argentina, el fuego no solo cocina, también reúne, conecta. Queremos compartir eso con México”, comentó la chef Patricia Ramos de Four Seasons Buenos Aires, quien participó en la presentación. “Noches al Grill será un homenaje al ritual del asado, con el toque inconfundible de Zanaya”.

Estas veladas que requieren de reservación para tu comodidad. Aquí podrás disfrutar de una selección de cortes excepcionales, preparados al momento, acompañados de guarniciones de temporada, aderezos hechos en casa y maridajes especialmente curados para resaltar cada nota de sabor. La nota dulce son los postres con acentos ahumados en los que prevalece el relato del fuego.

Una velada para disfrutar en Zanaya

Zanaya abre sus puertas a partir de las 18:00 horas para dar vida a esta experiencia que conjunta la gastronomía, lo artesanal, música, ambiente ameno y las brasas que evocan el asado argentino con servicio impecable característico de la marca hotelera.

Forma parte de estas exclusivas reservas que en otoño al aire libre en medio de un elegante patio, serán marco de historias creadas a fuego lento.

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En esta tercera edición participaron más de 60 bodegas, de las cuales cerca de 35 son de tierras guanajuatenses, y reunió a una impresionante oferta vitivinícola con 130 etiquetas y la presencia de 67 proyectos vitivinícolas.

Vive el Vino es una celebración de la rica producción de vino en Guanajuato, una región que, gracias a sus características geográficas, ha logrado posicionarse como un referente nacional en el vino mexicano.

Los asistentes pudieron disfrutar de una amplia variedad de actividades, que incluyeron talleres de maridaje, música en vivo y stands de alimentos, con 16 opciones gastronómicas que complementaron la experiencia del vino.

Para esta ocasión se unieron restaurantes destacados como Sato, La Boca Argentina y Peperonata, que ofrecieron delicias culinarias que maridaron a la perfección con los vinos locales.

Vive el Vino reafirmó su lugar como una celebración única

En esta edición asistieron más de 2,500 visitantes que disfrutaron del evento, el cual resaltó la cultura del vino y la promoción del turismo enológico en la región.

La entrada fue válida para ambos días del evento, lo que permitió a los asistentes disfrutar sin límite de las múltiples experiencias ofrecidas.

El festival es respaldado por la Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato, el Municipio de León y el Patronato de la Feria, quienes han trabajado para fomentar el enoturismo en la región.

Vive el Vino reafirmó su lugar como una celebración única que impulsa el enoturismo en Guanajuato, destacando la riqueza cultural y la excelencia de su producción vitivinícola.

Con cada edición, este evento no solo deleita los sentidos, sino que también fortalece el posicionamiento de la región como un destino clave para los amantes del vino en México.

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El edificio albergó las primeras oficinas del Colegio de México, con el despacho de su presidente Alfonso Reyes (1889-1954) y, posteriormente, del insigne escritor y poeta Octavio Paz (1914-1998). Años después fue el dormitorio de señoritas de un colegio de religiosas cercano.

La Gran Cantina Filomeno nos traslada a épocas pasadas a través de su arquitectura ecléctica, de la época porfiriana, y numerosos objetos que conjugan mágicamente, la realidad y la ficción, de tiempos pretéritos.

El rescate y la rehabilitación de esta magnífica casa cuyo soberbio zaguán, flanqueado por columnas, permite el acceso a los salones con boiseries, ambientado con vistosos paneles de madera pintados a mano, con motivos mexicanos y corladuras en oro y plata.

Destacan los enormes candiles de cristal austriacos en bronce cuajados de prismas facetados, ambientados con colecciones de piezas de época entre las que sobresale la monumental vitrina victoriana de botica, de principios del siglo XIX.

Llaman la atención los imponentes retratos de “Carmencita” y “Concha” junto al de Filomeno de 1909 que preside la gran barra.

La Gran Cantina nos transporta al mundo de esa época inspirado en la novela homónima cuyo autor nos adentra a los saturados ambientes interiores en los que se desenvuelven los personajes.

Con detalladas mesas en las que conviven cristalerías, piezas de barro, cerámica de Talavera y objetos plaqué de servicio que nos muestra la riqueza de la mesa decimonónica mexicana.

En La Gran Cantina Filomeno ofrece una experiencia inigualable

Desde su idílica ubicación en la Plaza Rio de Janeiro, La Gran Cantina Filomeno ofrece una experiencia culinaria inigualable, fusionando la riqueza arquitectónica del pasado con la innovación gastronómica del presente.

En un ambiente elegante, y acogedor, los comensales tienen la oportunidad de sumergirse en una propuesta gastronómica que toma los clásicos de la cocina tradicional mexicana y los reinventa con una visión contemporánea.

La Gran Cantina Filomeno ha sido conceptualizada por el anticuario y escritor Daniel Liebsohn, el productor Santiago García Galván y el restaurantero George Diamandopoulos.

Todos ellos han puesto especial atención en los detalles de las cantinas de antaño para vivir una novedosa experiencia culinaria.

La cocina está encabezada por el chef Alfredo González Rivas (quien trabajó en Antifne Dining, Cosme y Pujol).

Junto con un equipo de mayoras, de diferentes cantinas y hogares mexicanos, se logró la restauración de un menú clásico con platillos y procesos de preparación tradicionales, junto con una fusión con técnicas más contemporáneas que harán disfrutar todos los sentidos.

Entre los destacados platillos del menú, se encuentran clásicos reinterpretados con un toque de creatividad único.

Tales como sopes de tuétano, ensalada de tomate, coctel de camarón Acapulco, chile güero, lengua, chamorro y el tradicional pescado a la sal y un exquisito flan para culminar la experiencia con un toque dulce.

La Gran Cantina Filomeno invita a sus comensales a disfrutar de la fusión de sabores, texturas y aromas que definen la rica gastronomía mexicana, en un entorno lleno de tradición, historia, diseño, arte y elegancia.

Acerca de Restofund

Restofund es un innovador grupo de inversión que surgió en medio de la pandemia con la misión de respaldar y fortalecer al sector restaurantero en México.

Nuestro lema es invertir y apoyar en las “almas” de los pequeños y medianos restaurantes, brindando no solo soporte financiero, sino también asistencia administrativa y operativa con un enfoque en preservar la esencia única de cada uno de ellos.

En la actualidad, Restofund opera exitosamente 9 restaurantes y colabora en la gestión de otros 4, demostrando nuestro compromiso continuo con la revitalización y el crecimiento de la industria gastronómica en México.

Nos enorgullece poder contribuir al éxito de estos establecimientos al tiempo que respetamos y destacamos su individualidad y esencia.

Restofund sigue comprometido con su labor de apoyo a los restaurantes locales, fomentando la diversidad y la autenticidad en la escena culinaria mexicana.

Y trabajando para asegurar que cada restaurante respaldado por nosotros prospere y siga cautivando a los comensales con sus propuestas gastronómicas únicas.

Para más información de La Gran Cantina Filomeno visita aquí https://filomeno.com.mx/

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ATELIER Playa Mujeres, el All Suites Luxury Resort, festeja que su restaurante insignia, María Dolores, destacó entre los 250 mejores de México.

En el marco de esta celebración, el Chef Edgar Núñez recibió, de manos de los directivos de la Guía, la placa alusiva al reconocimiento. 

La Guía Culinaria Mexicana es una editorial independiente, referente de la comunicación gastronómica en el país.

Que tiene como finalidad enaltecer y mostrar la diversidad de la gastronomía mexicana y destacar el equilibrio entre las propuestas de todos los estados. 

“Para ATELIER Playa Mujeres es un gran orgullo que nuestro restaurante insignia sea reconocido en este importante ranking, de acuerdo con la opinión de expertos jueces”.

“María Dolores by Edgar Núñez se caracteriza por ofrecer un novedoso concepto de arte culinario de lujo”, mencionó Mascia Nadin, Chief Operating Officer de ATELIER de Hoteles.

Los restaurantes renombrados en la edición 2023 fueron seleccionados por un Consejo de Votantes, compuesto por más de 60 periodistas gastronómicos.

El restaurante ofrece una experiencia única

Así como, creadores de contenido, sommeliers, quienes se dieron a la tarea, durante un año, de recorrer la República Mexicana en busca de nuevas propuestas culinarias.

“Aparecer en la Guía Culinaria Mexicana es motivo de satisfacción y reflejo de nuestro compromiso con la gastronomía del país”.

“La cocina del restaurante María Dolores resalta el origen y la frescura de cada ingrediente. Aunado a nuestro menú de vinos, evocamos los sentimientos más profundos de la gastronomía mexicana contemporánea”.

“Y ofrecemos a los comensales una experiencia única, con un balance de tradición e innovación”, comentó Edgar Núñez, Chef Autor Ejecutivo del Restaurante María Dolores.

Reconocimientos como este, permiten a ATELIER Playa Mujeres consolidar su posicionamiento como un resort de lujo líder.

Para más información de ATELIER Playa Mujeres visita aquí 

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