Después de haber estudiado en PICA (Pacific, Institute of Culinary Arts Vancouver), Columbia Británica en Canadá y haber trabajado en la industria hotelera, restaurantera y alta cocina de Vancouver, durante más de 7 años, el Chef Federico Varas regresa a Guadalajara para presentar su propuesta de cocina West Coast Norteamericana en Bronson Restaurant. El chef tuvo oportunidad de incursionar en la industria culinaria de países como Inglaterra, Italia y Tailandia, en donde adquirió la experiencia para innovar este tipo de propuesta culinaria.
Por eso mismo, sus platillos tienen influencia asiática, algunos de ellos con base de pescados y mariscos, y son complementados con ingredientes locales. De esta manera, Bronson ofrece una de las mejores experiencias gastronómicas en la ciudad. Algunos de los platillos favoritos son: Tuna Tataki (atún importado sellado estilo japonés con naranja, aguacate y papaya, bañados en vinagreta de cítricos japonesa); el famoso short rib sandwich (costilla de res cocida en su propio jugo de alioli de mostaza de grano, queso suizo y cebolla caramelizada sobre un pan de hogaza, acompañado del mismo jugo de la costilla para remojar); la Jack Daniels Burguer (170 gramos de carne de res selecta en pan brioche, con la famosa salsa de Bronson de BBQ de Jack Daniels), entre otros platillos.
El restaurant fue inaugurado en días pasados con una cena brindis, en la cual, los asistentes pudieron degustar las delicias preparadas por el chef de casa. Bronson Restaurant está ubicado en Calle Pedro Moreno 1212, Colonia Americana, Guadalajara, Jalisco y estará abierto al público de martes a jueves de 13:00 a 23:00 horas; viernes y sábado hasta la 01:00 d ela madrugada y domingos de 13:00 a 18:00 horas. Mayores informes en sus cuentas oficiales de Facebook e Instagram.
