LE MÉRIDIEN MÉXICO CITY PREPARA POSTRE MUY MEXICANO

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Johnny Luzzini
Johnny Luzzini

Le Méridien Hotels se asoció con el galardonado chef pastelero Johnny Luzzini, portador de 3 estrellas Michelin y considerado uno de los mejores en su rama, para desarrollar una serie de éclairs inspirados en distintos destinos, creados exclusivamente para la marca. A la fecha, el especialista ha hecho creaciones inspiradas en París, Montreal, Nuevo Orleans, China Town de Nueva York, Barcelona, Nueva Delhi, Costa Azul y San Francisco.

Johnny Luzzini

A finales de diciembre, Johnny visitó Le Méridien Mexico City para desarrollar un éclair inspirado en la capital mexicana. De la mano de los reconocidos Chefs Sonia Arias y Jared Reardon del restaurante Jaso, Johnny recorrió los inmensos pasillos de la Central de Abastos, considerado el mercado más grande del mundo, donde conoció y probó variedades de frutas y vegetales endémicos del país.

En los días siguientes a su visita, Johnny estuvo haciendo pruebas y preparando su receta del éclair mexicano. El México City Éclair está hecho con ingredientes típicos de la región como el mamey y vainilla de Veracruz para el relleno. Para la masa experimenta con el mole oaxaqueño y para el glaseado usa tamarindo con limón. El toque final es la variedad de ingredientes que combina en el topping que incluye plátano rojo caramelizado, un toffee de cacahuate con mole oaxaqueño y huitlacoche caramelizado, dando como resultado una explosión de sabores mexicanos en esta delicia de postre.

Obedeciendo la teoría que dicta que un delicioso postre debe ir acompañado por un excelente café, Le Méridien Mexico City invitó a la reconocida barista holandesa Esther Maasdam, a plasmar en la superficie del café auténticas obras de arte inspiradas en los descubrimientos culturales o históricos de los lugares que ha visitado. En este caso, quedó maravillada por la historia y el folklor de la Ciudad de México, reflejándolo en dibujos de máscaras de luchadores y nopales, éstos últimos, tras maravillarse con la leyenda del águila devorando una serpiente sobre un nopal.

Arraigados en la época dorada de los viajes, los hoteles Le Méridien son un lugar de encuentro para que las personas se deleiten en el descubrimiento de destinos de todo el mundo. De origen francés, la marca presenta orgullosamente los éclairs como pieza fundamental de su gastronomía. Inspirados por sus destinos únicos alrededor del mundo, que hoy suman más de 40. Cada chef ejecutivo de las casi 100 propiedades Le Méridien, tiene la tarea de crear a nivel local los éclairs y convertirlos en platillos emblemáticos para cada hotel. Para mayor información visita: http://www.lemeridieneclair.com/

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