“Celebrar una noche mexicana en Alemania sólo puede hacerse mostrando la grandeza del ingrediente y las técnicas que han sobrevivido por siglos de historia”, dice el chef Edgar Román, propietario del restaurante Don Sánchez en San José del Cabo.
El chef viajo a Frankfort donde, como embajador de la gastronomía de Los Cabos y en alianza con el Fideicomiso de Promoción Turística de Los Cabos, ofreció una serie de cenas.
Fiturca ha realizado alianzas con Alemania para atraer a los viajeros alemanes con un vuelo directo desde esa ciudad alemana al aeropuerto de San José del Cabo.
Con un menú inspirado no sólo en la cocina de Baja, sino en las técnicas ancestrales de Oaxaca y los ingredientes que hacen a la cocina mexicana única en el mundo, Edgar Román planea deleitar a comensales alemanes con una visión de lo que se debe conocer de la cocina nacional.
Empezando por los emblemáticos Esquites de Maíz con emulsión de ceniza de chile pasilla, a los que Edgar, trayendo la herencia culinaria del sur de México, agrega el inconfundible sabor de los chapulines tostados.
De ahí, la experiencia será un ir y venir entre Baja California Sur y Oaxaca. “La realidad es que son las dos cocinas que más me enorgullecen, Oaxaca es la cuna de muchos de los platillos que nos pusieron en el escenario mundial”.
“Baja California Sur es el espacio que me ha enseñado a rendirle homenaje a la tierra, la huerta y el mar y, sin duda, el próximo destino culinario por excelencia de todo el país”, comenta orgulloso el chef Edgar Román.
Para más información del chef Edgar Román visita aquí https://donsanchezrestaurant.com/
