La Destilería María de la Paz, ubicada a sólo siete kilómetros del Aeropuerto Internacional del Bajío, se ha convertido en uno de los atractivos turísticos de Silao, Gto.
Además de conocer los secretos de los destilados de agave, se puede probar y comprar las bebidas que se fabrican en el lugar, así como disfrutar de comida mexicana.
De esa fábrica salieron el Sulibello Blanco Premium y el Oro Guanajuato Añejo Reposado 8 meses, que obtuvieron las medallas de oro y plata, respectivamente, en la categoría de destilados del Concurso Mundial de Bruselas en México.
Otras de sus bebidas son el Rascabuche, que como su nombre lo dice tiene el poder original del agave, y un digestivo, mezcla de hierbas y tequila, llamado “El secreto de María de la Paz”, en honor de la madre del dueño.
Experiencia de agave única.
Hoy en día, en la Hacienda Franco de Benavente, el visitante puede conocer el proceso completo de fermentación y destilación.
Cabe destacar que el agave que se utiliza aquí proviene de Romita, un municipio de Guanajuato ubicado a cinco minutos, que tiene seis millones y medio de plantas y de Silao, que tiene un millón.
Una vez plantado, el agave tarda siete años en madurar. Y la cosecha se hace de la misma forma que hace más de cien años: con coa o gima.
De ahí sigue el proceso de cocción en horno de ladrillo.
“En la industria moderna ellos ya no cuecen en hornos, sino en autoclaves, y sus procesos son muy rápidos. Lo que nosotros hacemos en 44 horas, ellos lo hacen en 12, se ahorran combustible y otras cosas, pero van perdiendo calidad. Sin embargo, ganan dinero, que es lo que más les importa”, comentó su dueño Luis Fernando Mejía.
Posteriormente empieza el proceso de destilación, que tiene dos fases: En la primera se separa el alcohol del mosto y en la siguiente se retira la grasa y cera.
“El alambique de segunda destilación nos da los sabores y los aromas que trae el agave de campo”, destacó el propietario.
Reuniones
Este lugar tan emblemático, “La Destilería de María de la Paz“, ha sido cuidadosamente restaurado creando un espacio único para una bebida única.
“Beneficiada por su ubicación, a sólo unos minutos del Cerro del Cubilete y del complejo logístico Guanajuato Puerto Interior y del Parque Bicentenario, resulta un complemento para el turismo religioso, de negocios o familiar”, informó Diana Domínguez.
“En las visitas guiadas recibimos alrededor de 200 personas al mes, entre visitantes individuales, grupos de ejecutivos y estudiantes.”, destacó la empresaria.
Entre los extranjeros, han notado que a los japoneses les gusta más el tequila blanco y a los estadounidenses el añejo, que es más aromático.
“Hoy es motivo de gran orgullo, tanto que abrimos sus puertas a todos aquellos que quieran conocer en un ambiente muy mexicano la elaboración del destilado de agave y formas de disfrutarlo”, finalizó la visionaria.
Más información en http://www.ladestileriademariadelapaz.com
