Al menos 70 establecimientos participarán en la primera edición de la Semana del Restaurante en Guadalajara.

Lo anterior lo anunció la Oficina de Visitantes y Convenciones (OFVC) de la capital tapatía.

El evento, que tendrá lugar del 13 al 23 de julio, ofrecerá a los visitantes un menú con sus platillos más reconocidos a precios especiales.

También llamada “Restaurant Week”, ésta es una estrategia promocional inventada por el fundador de las guías de restaurante Zagat.

Misma que fue creada para la promoción de diversos establecimientos, dando oportunidad de ser reconocidos ante los comensales.

La semana del restaurante también se lleva a cabo en ciudades de gran importancia como Nueva York y Chicago.

El objetivo

El objetivo principal de esta activación es contribuir en el incremento del flujo de venta en los restaurantes de la zona.

Asimismo se busca impactar positivamente al turismo de la ciudad y apoyar el negocio de hoteles y otras empresas.

Otras ciudades donde se ha emprendido esta medida han llegado a reportar incrementos en sus ventas superiores al 40 por ciento.

17 mil restaurantes tapatíos

“Tenemos 17 mil restaurantes en Guadalajara, la misma cantidad que París. Es toda una industria“, destacó Gustavo Staufert, director general de la OFVC.

Además, comentó que la industria gastronómica también se ha convertido en una fuente de trabajo donde el 70% de trabajadores son jóvenes y la mitad mujeres.

En dicha presentación, Juan Carlos Mondragón, Presidente del Fideicomiso de la Zona Metropolitana de Guadalajara, aseguró que “la gente viene a Guadalajara por tres motivos: negocios, esparcimiento y descanso”.

Y agregó que, desde hace un par de años, también viene, sin duda, por la gastronomía.

“Tenemos detectados movimientos importantes de turistas que vienen los fines de semana y puentes de manera puntual e importante a recorrer nuestros restaurantes”, dijo.

La oferta

Los restaurantes que participen durante la semana deben de seguir las siguientes pautas:

• Ofrecer un menú en el cual incluyan sus platillos más reconocidos para que personas que no asisten al lugar con regularidad tengan la oportunidad de conocerlos.
• Los costos de los paquetes serán de 150, 300 y 500 pesos. Al usar estos precios fijos se espera que lo que se pierde en promedio de cheque aumente con el volumen de ventas.
• Dentro de los menús especiales que se ofrecerán están incluidos desayunos,  comidas y cenas, dependiendo de la especialidad de cada restaurante.
• Todos los restaurantes están abiertos a  dar diferentes propuestas de menú que se integren a los tres diferentes precios accesibles propuestos durante la semana.
• Informar a los comensales qué es lo que incluye los paquetes de la semana del restaurante

La Gastronomía Guanajuatense fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del estado, en el marco de la Cumbre Internacional de la Gastronomía, Guanajuato ¡Sí Sabe!

El Gobernador Miguel Márquez Márquez y el Secretario de Turismo de la entidad, Fernando Olivera Rocha, firmaron el decreto gubernativo.

Lo anterior, en el acto de clausura del 6to. Encuentro de Cocina Tradicional, realizado los días 2 y 3 de junio en el Parque Guanajuato Bicentenario.

Esto, acorde a lo establecido en el artículo 26 de la Ley del Patrimonio Cultural del estado de Guanajuato.

Y en aras de preservar, proteger y promover las manifestaciones de la cultura local, sus simbolismos, tradiciones, usos, costumbres, y conocimientos ancestrales.

Cocina histórica

Y es que la gastronomía guanajuatense es una cocina histórica que ha sabido mantenerse vigente a través del tiempo.

Muestra con vitalidad diversos elementos que promueven diferentes momentos históricos.

“Esta gastronomía tiene un valor incalculable…. cuánto valen las recetas de las abuelas, las tortillas ceremoniales; ver cómo manejan el mole, las ratas del campo, el xoconoxtle, ver cómo le dan sazón a través de estos productos naturales que conquistan cualquier paladar”, declaró el Gobernador.   

Guanajuato sí sabe

Destacó que, hoy en día, ¡Guanajuato Sí Sabe!, es una marca registrada a nombre del Gobierno del estado, que da identidad a la gastronomía guanajuatense a nivel nacional e internacional.

Es una política pública transversal que crea sinergia en los diferentes ámbitos de gobierno permitiendo el desarrollo, impulso, promoción, difusión y salvaguarda de toda la cadena de valor.

Resaltó que, en el 2015, la Academia Iberoamericana de Gastronomía designó a la ciudad de Guanajuato como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del año.

Esto por su destacado reconocimiento en la excelencia gastronómica dentro de las regiones y pueblos Iberoamericanos.

Esta designación representa una alta distinción entre muchos y variados destinos gastronómicos de primer orden.

Y significa una inmejorable oportunidad para estrechar lazos con países y ciudades hermanas.

Asimismo, es una oportunidad para ampliar el sólido prestigio del que gozan la ciudad y el estado de Guanajuato en el ámbito turístico, a nivel nacional e internacional.